Der er noget særligt ved at finde skønhed i det oversete.
Hos EverBean har vi altid været draget af tanken om, at intet i naturen er tilfældigt – at hvert lag, hver duft, hver rest rummer et potentiale.
Da jeg første gang smagte Cascara, vidste jeg, at dette var noget særligt.
Cascara betyder skal på spansk, og det er præcis, hvad det er – frugtkødet omkring kaffebønnen. I mange år blev det bare smidt væk, mens bønnen alene fik æren. Men smagen, duften og historien i den tørrede kaffefrugt fortjener sin egen scene.
For mig er Cascara mere end en te.
Det er en påmindelse om, at vi kan skabe noget smukt, når vi tænker cirkulært, og når vi vælger at udnytte ressourcerne fuldt ud. Hver kop er et lille bevis på, at omtanke og nydelse ikke behøver at stå i kontrast – de kan smelte sammen.
Hos EverBean arbejder vi med kaffe som et levende kredsløb. Vi ser ikke affald, vi ser muligheder. Vores mål er ikke bare at skabe kaffe, men at skabe balance mellem håndværket, mennesket og kloden.
Når vi bruger hele kaffebærret – også det, der tidligere blev kasseret – mindsker vi spild og giver naturen den respekt, den fortjener. Det føles rigtigt. Og det smager fantastisk.
Opskrift på min Cascara Te
Du skal bruge:
- 12–14 g Cascara (ca. 2 spsk)
- 250 ml vand (90–95°C)
Sådan gør du:
- Hæld det varme vand over Cascara i en stempelkande, tefilter eller tepotte.
- Lad den trække i 5–7 minutter.
- Si frugtkødet fra, eller fjern teposen og nyd den gyldne, frugtige te.
Smagen er let og naturligt sød med noter af tørrede bær, rosiner og honning – et ekko af kaffe, men lettere og mere frugtig.
Til de varme dage elsker jeg den som cold brew:
- 15 g Cascara
- 500 ml koldt vand
- på køl i 12–18 timer
- si og server over is.
Cascara minder mig om, hvorfor jeg elsker dette håndværk.
At tage det, der engang blev overset, og forvandle det til noget, der kan nydes, deles og skabe mening.
Det er essensen af EverBean – smag med omtanke.
