Kollektion: Limited

Jeg det har vi. Køber du for over Kr. 350,- betaler vi fragten for dig.

Det er en rigtig god ide at kværne din kaffe selv, for at opnå en friskhed og opleve kaffen til fulde. Det er nemlig ikke kun smagen der er fantastisk men også selve lyden og frem for alt, duften når du kværner. Det er en oplevelse der ikke kun er god men også bevarer dine bønners smag længere. Da kværnet kaffe mister smagen hurtigt.

Emblemático er en betegnelse, der bruges til at beskrive en særlig kvalitetskaffe fra Colombia, der udmærker sig ved sin karakteristiske smag og oprindelse. Kaffe mærket "Emblemático" refererer til kaffebønner, der kommer fra udvalgte regioner i Colombia og er blevet anerkendt for deres exceptionelle kvalitet og smagsprofil. Denne betegnelse kan variere afhængigt af producentens standarder, men generelt bruges den til at indikere en kaffe, der afspejler de bedste træk ved colombiansk kaffeproduktion.

Kaffen har ofte en kompleks smagsprofil med en perfekt balance af syrlighed og sødme, og den kan indeholde noter af frugt, chokolade og en let nøddeagtig eftersmag. Emblemático-kaffe er designet til at være repræsentativ for de bedste smage og egenskaber, der findes i colombiansk kaffe, og den er derfor ofte meget populær blandt kaffeentusiaster, der søger en autentisk og høj kvalitet kaffeoplevelse.

Pour Over kaffe kræver specifikt udstyr for at sikre en optimal brygning. Her er en liste over det essentielle udstyr:

1) Kaffe- og Vejningsudstyr

• Kaffekværn: En god kvalitets kværn med justerbar indstilling til at opnå den ønskede malingsgrad (medium-fint for pour over).
• Vægt: En digital vægt til at måle kaffe og vand præcist, hvilket sikrer konsistent brygning.

2) Bryggear

• Hættefilter: En pour-over kande eller filterholder, som V60, Chemex, eller Kalita Wave. Hver type har forskellige egenskaber og påvirker smagen på kaffen.
• Filterpapir: Specielle papirfiltre til din pour-over kande (f.eks. V60, Chemex-filtre) til at fjerne kaffeolier og sedimenter.

3) Kande og Vandudstyr

• Elkedel: En elkedel med præcisionshane og temperaturkontrol, som Fellow Stagg EKG, gør det muligt at hælde vandet med præcis kontrol over hældeflow og temperatur.
• Vandtermometer (hvis ikke inkluderes i elkedlen): Til at sikre vandet er ved den rette temperatur, typisk mellem 90-96°C.

4) Forberedelse og Servering

• Kaffekande eller -beholder: En varmekande eller karafler til at holde kaffen varm og servere.
• Røre- eller omrøringsværktøj: En lille ske eller rør til at sikre ensartet brygning og distribution af kaffegrumset.

5) Rengøringsudstyr

• Børste: En børste til at rengøre kværnen og fjerne kaffegrums fra filterholderen.
  
  

Med det rigtige udstyr kan du mestre pour-over metoden og brygge en kop kaffe med den perfekte smag og aroma.

Carbonic maceration er en fermenteringsmetode, hvor kaffebær lægges i en lukket tank med kuldioxid (CO₂), så de fermenterer uden ilt. Dette kan give kaffen unikke og frugtige smagsnoter, som ellers ikke ville opstå. Metoden giver producenterne mulighed for at kontrollere og justere smagen, hvilket ofte resulterer i en mere kompleks og sød smagsprofil.

Smag: Mindre syrlighed, mere fylde, mere frugtig og mere sødme
Naturlig forarbejdning har fået sit navn, fordi processen efterligner, hvad der ville ske, hvis kaffefrugten naturligt faldt af træet. Hele frugten, inklusive skind, frugtkød og indre lag, tørres sammen. Først efter tørringen fjernes skindet, kødet og de indre lag fra de rå kaffebønner. Denne type forarbejdning resulterer i kaffe med mindre syrlighed og mere fylde, samt ofte sødere og mere frugtige smagsnuancer. Hvis du nogensinde har smagt en etiopisk kaffe med blåbærnoter, er den sandsynligvis naturligt forarbejdet.

Frugtige smagsnuancer er ikke det eneste, der kan komme fra naturlig forarbejdning. Mange brasilianske kaffer, der smager af chokolade og nødder og bruges som grundlag for mange espressoblandinger, smager sjældent frugtigt, uanset forarbejdningsmetoden. Naturlig forarbejdning frembringer fylde i kaffen og giver en kraftigere sødme.